{"title":"Willi Schäfer","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"399\"\u003eDas Weingut Willi Schäfer aus Graach an der Mittelmosel gehört zu den ganz großen Namen des deutschen Rieslings – klein im Umfang, aber weltbekannt für seine Präzision und Eleganz. Geführt wird der Familienbetrieb in vierter Generation von Christoph Schäfer, der gemeinsam mit seinem Vater Willi behutsam an einer Stilistik arbeitet, die seit Jahrzehnten für unvergleichliche Mosel-Feinheit steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"401\" data-end=\"761\"\u003eDie Reben wurzeln in den berühmten Schiefersteillagen von Graach, vor allem im Domprobst und im Himmelreich. Diese Lagen bringen Rieslinge hervor, die glasklar, tief mineralisch und von einer tänzelnden Balance aus Frucht, Säure und Süße geprägt sind. Jeder Wein zeigt seine Herkunft unverfälscht und mit einer Leichtigkeit, die nur an der Mosel möglich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"763\" data-end=\"1135\"\u003eIm Keller setzt Christoph Schäfer auf ruhige, geduldige Handarbeit. Spontangärung, langes Hefelager und der Ausbau im klassischen Moselfuder geben den Weinen Struktur und Tiefe, ohne ihnen ihre filigrane Art zu nehmen. Alles geschieht mit größtem Respekt vor dem Traubenmaterial – kein unnötiges Eingreifen, kein Effekt, sondern reine Mosel-Tradition in modernster Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1137\" data-end=\"1439\"\u003eDie Kollektion reicht von den kristallklaren Kabinetten über die fein ziselierten Spätlesen bis hin zu den tiefgründigen Auslesen, die weltweit begehrt sind. Jeder Jahrgang zeigt aufs Neue, dass Größe nicht laut sein muss – bei Schäfer entsteht sie durch Präzision, Geduld und Demut vor dem Weinberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1441\" data-end=\"1614\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eMit ruhiger Hand und feinem Gespür hat Christoph Schäfer das Weingut in die absolute Spitze des Mosel-Rieslings geführt. Seine Weine strahlen – leise, klar und unverkennbar.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"graacher-domprobst-riesling-kabinett-2024-03","title":"Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2024 #03","description":"\u003cp\u003eDer Graacher Domprobst zählt zu den renommiertesten Lagen der Mittelmosel und steht für Kraft, Tiefe und große Eleganz. In steiler Hanglage direkt oberhalb der Mosel gelegen, profitiert der Weinberg von optimaler Südausrichtung sowie der reflektierenden Wirkung des Flusses, die für gleichmäßige Reife sorgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Böden sind geprägt von fein-verwitterten Devonschiefer, der den Weinen Struktur, Mineralität und innere Spannung verleiht. In Kombination mit dem kühlen Moselklima entsteht ein Kabinettstil, der Konzentration mit Leichtigkeit verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Domprobst immer sehr dicht und tiefgründig.\u003cbr\u003eReife Zitrusfrucht, gelber Apfel und weißer Pfirsich treffen auf feine Kräuterwürze und eine ausgeprägte, schiefrige Mineralität. Die feine Süße ist perfekt eingebunden, die Säure klar und tragend, der Abgang saftig, lang und von großer Balance geprägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Mosel-Kabinett mit Tiefe und Energie – klassisch im Stil, zeitlos im Ausdruck und mit exzellentem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53874099159363,"sku":"WF-GRDK-24N","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/11534-Willi-Schaefer-Deutschland-Mosel-Graacher-Domprobst-RIesling-Kabinett.png?v=1780481397"},{"product_id":"graacher-domprobst-rielsing-kabinett-2024-01-versteigerung","title":"Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2024 #01 Versteigerung","description":"2024 ist zusammen mit 2021 sicherlich einer der spannendsten Riesling-Jahrgänge der letzten Dekade. Stilistisch ähnlich, aber etwas früher zugänglich. Wenn Barbara und Christoph Schäfer dann aus einer ihrer Top-Lagen ein einzelnes Fass in die Versteigerung geben, darf man Großes erwarten. Und Spoiler: Dieser Wein ist ein Monument. Das ist ganz großes Kabi-Kino, wie wir es nur von einer Handvoll anderer Moselwinzer kennen. Die absolute Oberliga.\u003cbr\u003eDie Lage Domprobst ist eine nach Süden exponierte Schiefer-Steillage, die dem Wein eine exorbitante Mineralien und hochfeine Säure verleiht. Die Nase zeigt sich in dieser Jugend sehr frisch. Grüner Apfel, etwas heller Pfirsich und feine Zitrusnoten, die von Kräutern untermalt werden. Am Gaumen ist der Wein schon jetzt ultra lang, glockenklar und sehr fein. Kaum nötig, das zu erwähnen...das Reifepotenzial ist immens.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54203213349187,"sku":"WF-GDV1-24N","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/13619-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1780483247"},{"product_id":"graacher-riesling-2024","title":"Graacher Riesling 2024","description":"So richtig trockener Moselriesling, insbesondere von der Mittelmosel, ist recht schwer zu finden. Was Andrea und Christoph hier jedes Jahr auf die Flasche bringen, begeistert uns immer wieder. Es ist puristisches Handwerk mit einer unverkennbaren Handschrift.\u003cbr\u003eDer Graacher Ortswein stellt den Einstieg dar, die Trauben stammen aus den umliegenden VDP.Großen Lagen. Wunderbar trinkig, feine Säure und nur ein Minimum an Restzucker.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54203217248579,"sku":"WF-GRRT-24N","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/13617-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1771944609"},{"product_id":"graacher-domprobst-riesling-spatlese-2016-versteigerung","title":"Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2016 Versteigerung","description":"Eine absolute Rarität aus einem Top-Jahr. Mosel 2016 steht aktuell irre im Glas und wir machen nochmal ein paar zurückgehaltene Flaschen aus diesem Vorzeigejahr locker. Jetzt in perfekter Trinkreife, wo sich Tertiäraromatik und Frische die Hand geben und in perfekter Balance zueinander stehen. Gibt es normalerweise nur in unserer Bar am Carlsplatz.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54203221999939,"sku":"WF-GRDS-16N","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/13620-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1771944589"},{"product_id":"graacher-riesling-feinherb-2024","title":"Graacher Riesling feinherb 2024","description":"Feinherber Riesling ist eigentlich eine Geschmacksrichtung, der wir uns verwehren. Wenn Willi Schäfer draufsteht, ist aber auch Willi Schäfer drin. Und damit ist für uns klar, dass der Wein, hier im Einstiegsbereich, schon liefert. Es gibt nur eine Hand voll Winzerinnen und Winzer, die die Balance zwischen Süße, Säure, Frucht und Tiefe so austarieren können, wie Familie Schäfer.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54203224850755,"sku":"WF-GRRF-24N","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/13618-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1771944654"},{"product_id":"graacher-himmelreich-riesling-spatlese-2023","title":"Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2023","description":"Das Graacher Himmelreich ist eine der größten Spitzenlagen an der Mittelmosel. Hier kommt es drauf an, wo man seine Parzelle hat, da sich Boden und Mikroklima innerhalb der Lage immens unterscheiden können. Und natürlich spielt am Ende auch das handwerkliche Geschick eine tragende Rolle, wenn es darum geht, Spätlesen mit Weltruf auf die Flasche zu bringen.\u003cbr\u003eDie Parzelle der Schäfers liegt im Filetstück am oberen Rand der Lage, wo auch sonst. Und das Handwerk, das die beiden an den Tag legen, gehört zum Besten, was wir von der Mosel kennen. Die Weine sind grundsätzlich unique, energetisch und fein. Selbst eine Spätlese, die anderswo getrost als flüssiger Honig durchgehen kann, trinkt sich von den Schäfers wie ein Kabi mit mehr Komplexität.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54203225211203,"sku":"WF-GRHS-23N","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/13621-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1780481529"},{"product_id":"graacher-domprobst-riesling-kabinett-2025-03","title":"Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2025 #03","description":"\u003cp\u003eDer Graacher Domprobst zählt zu den renommiertesten Lagen der Mittelmosel und steht für Kraft, Tiefe und große Eleganz. In steiler Hanglage direkt oberhalb der Mosel gelegen, profitiert der Weinberg von optimaler Südausrichtung sowie der reflektierenden Wirkung des Flusses, die für gleichmäßige Reife sorgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Böden sind geprägt von fein-verwitterten Devonschiefer, der den Weinen Struktur, Mineralität und innere Spannung verleiht. In Kombination mit dem kühlen Moselklima entsteht ein Kabinettstil, der Konzentration mit Leichtigkeit verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Domprobst immer sehr dicht und tiefgründig.\u003cbr\u003eReife Zitrusfrucht, gelber Apfel und weißer Pfirsich treffen auf feine Kräuterwürze und eine ausgeprägte, schiefrige Mineralität. Die feine Süße ist perfekt eingebunden, die Säure klar und tragend, der Abgang saftig, lang und von großer Balance geprägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin Mosel-Kabinett mit Tiefe und Energie – klassisch im Stil, zeitlos im Ausdruck und mit exzellentem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457112166723,"sku":"WF-GRDK-25N","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/15139-Willi-Schaefer-Deutschland-Mosel-Graacher-Domprobst-RIesling-Kabinett.png?v=1780481434"},{"product_id":"graacher-himmelreich-riesling-kabinett-2026","title":"Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2025","description":"\u003cp\u003eDas Graacher Himmelreich zählt zu den großen klassischen Lagen der Mittelmosel. In steiler Hanglage oberhalb der Mosel gelegen, profitieren die Weinberge von südlicher Exposition und der reflektierenden Wirkung des Flusses. Das Ergebnis ist ein Mikroklima, das Reife ermöglicht und gleichzeitig die charakteristische Frische bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Böden bestehen aus fein verwitterten Devonschiefer, der den Weinen Eleganz, Tiefe und eine markante Mineralität verleiht. Das kühle Moselklima sorgt für eine lange Vegetationsperiode und bewahrt die präzise Säure, für die Kabinette aus dem Himmelreich berühmt sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der 2024 Kabinett sehr animierend, feingliedrig und einladend. Diese Tiefgründigkeit im Kabinett schaffen nicht viele. Willi Schäfer ist einzigartig. Zitrusfrucht, grüner Apfel und weißer Pfirsich treffen auf feine Kräuterwürze und eine elegante, schiefrige Mineralität. Die feine Süße ist perfekt eingebunden, die Säure animierend und präzise, der Abgang saftig und lang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEin klassischer Mosel-Kabinett mit großer Balance, tänzelnder Leichtigkeit und hervorragendem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457115115843,"sku":"WF-GRHK-25N","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/15138-willi-schaefer-graacher-himmelreich-riesling-kabinett-2024-mosel-weisswein.png?v=1780481550"},{"product_id":"graacher-riesling-2025","title":"Graacher Riesling 2025","description":"So richtig trockener Moselriesling, insbesondere von der Mittelmosel, ist recht schwer zu finden. Was Andrea und Christoph hier jedes Jahr auf die Flasche bringen, begeistert uns immer wieder. Es ist puristisches Handwerk mit einer unverkennbaren Handschrift.\u003cbr\u003eDer Graacher Ortswein stellt den Einstieg dar, die Trauben stammen aus den umliegenden VDP.Großen Lagen. Wunderbar trinkig, feine Säure und nur ein Minimum an Restzucker.","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457116524867,"sku":"WF-GRRT-25N","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/15137-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1780481614"},{"product_id":"graacher-domprobst-riesling-spatlese-2025-10","title":"Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2025 #10","description":"\u003cp\u003eBei Schäfer im Graacher Domprobst gibt es zwei Spätlesen: #5 und #10. Die Zahlen sind keine Fass-Nummern, sondern Stilanzeige – #5 ist die opulente, fruchtbetonte Variante, die #10 die straffere, knackigere. Wer Klarheit über Fülle stellt, greift zur Zehn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Domprobst ist die Heimlage von Willi und Christoph Schäfer – verwitterter blauer Devonschiefer mit Tonanteilen, ein Boden, der kraftvolle und kantige Mosel-Rieslinge hervorbringt. Spontanvergärung im alten Fuder, klassisch fruchtsüß, alles Handarbeit. Mehr Tradition geht nicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase kandierte Zitrus, frische Minze, Mandarine, Anis und ein Hauch Thymian – fast schon ätherisch. Am Gaumen verspielt und saftig, mit reifer gelber Frucht, kreidiger Mineralität und einer Säure, die alles zusammenhält. Salz, Limettenschale, ein langes, präzises Finish.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie kantige Schwester – fein, lebendig, kompromisslos.\u003c\/p\u003e","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457124028739,"sku":"WF-GD10-25N","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/15169-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1780483275"},{"product_id":"wehlener-sonnenuhr-riesling-spatlese-2025","title":"Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese 2025","description":"\u003cp\u003eWilli und Christoph Schäfer machen in Graach Wein, der die DNA der Mittelmosel in sich trägt – klassisch, präzise, ohne Schnörkel. Aus der Wehlener Sonnenuhr haben sie nur eine kleine Parzelle, aber genau das macht diese Spätlese zu einer der raresten Flaschen im Schäfer-Sortiment. Steiler blauer Devonschiefer, südexponiert, Spontanvergärung in alten Fudern – mehr Mosel geht kaum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase Aprikose, weißer Pfirsich und Zitruszeste, dazu eine feine florale Note und ein Hauch Schieferrauch. Klar, hell, mit dieser leuchtenden Aromatik, für die Wehlen berühmt ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen schwebt das Ganze – feine Restsüße trifft auf eine messerscharfe Säure und eine salzig-mineralische Tiefe vom Schiefer. Niedrige Alkoholgrade, viel Spannung, ein Finish, das nicht aufhören will.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Willi Schäfer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54457125798211,"sku":"WF-WSUS-25N","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0633\/4162\/5576\/files\/15168-willi-schaefer-dummy-riesling-mosel-weisswein.png?v=1780481743"},{"product_id":"graacher-himmelreich-riesling-spatlese-2025","title":"Graacher HImmelreich Riesling Spätlese 2025","description":"\u003cp\u003eWilli und Christoph Schäfer machen in Graach Wein, der die DNA der Mittelmosel in sich trägt – klassisch, präzise, ohne Schnörkel. Aus der Wehlener Sonnenuhr haben sie nur eine kleine Parzelle, aber genau das macht diese Spätlese zu einer der raresten Flaschen im Schäfer-Sortiment. 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