Unique Schäumer vom Granit
Ja true...Bensheim ist kein Ort, an dem man Weltklasse-Sekt erwartet. Granit statt Kreide, Hessische Bergstraße statt Champagne und ein Weingut, das sich nicht so um gängige Erwartungen schert. Niko Brandner hat hier etwas aufgebaut, das eigentlich nicht funktionieren dürfte – und genau deshalb funktioniert.
Sein Handwerk ist kompromisslos: spontane Gärung ohne Schwefelzusatz im Holzfass, langes Hefelager auf der Flasche, minimale Dosage - oder auch mal gar keine. Keine Shortcuts. Wer Griesel einmal getrunken und verstanden hat, der versteht, dass das hier keine Nische ist, sondern ein Anspruch.
Der Blanc et Noir Tradition brut ist Nikos zugänglichste Art und Weise, Griesel kennenzulernen – Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay, fast zwei Jahre auf der Hefe, 4 g/l Dosage. Was ins Glas kommt, ist präzise, frisch, mit feiner Brioche-Note und einem salzigen Zug, der animiert, aber nicht übersteuert. Kein Champagner-Verschnitt, sondern ein Sekt, der seinen eigenen Charakter besitzt und zeigt.
Der Rosé Tradition brut geht einen Schritt weiter: hauptsächlich Spätburgunder, ergänzt durch Meunier. Neun Monate im Holz ohne Schwefel, dann ebenfalls fast zwei Jahre auf der Hefe. Sauerkirsche, Blutorange, feine Cremigkeit, lebendige Bitterkeit im Abgang. Ein Rosé für den Tisch, nicht für den Garten. Oder doch, geht beides. Safe!
Und dann ist da der Pinot Noir Prestige 2020 brut nature – die Essenz des Ganzen. Bestes Spätburgunder-Material, komplett ohne Dosage, ohne Schwefelzusatz, mehrere Jahre Hefelager. Komplex, dicht, mit rauchiger Tiefe und einem Abgang, der nicht enden will. Wer immer noch glaubt, interessanter Schaumwein käme nur aus der Champagne, sollte diese Flasche öffnen. Zumal die Franzosen da auch keinen Granit haben, der den Weinen eine außergewöhnliche, spannungsgeladene Mineralität verleiht.
