Rebholz bewirtschaftet seine Weinberge in Siebeldingen biodynamisch, seit 2006 zertifiziert bio. Der rote Buntsandstein der Trias — 250 Millionen Jahre alt, kaum wasserspeichernd, schnell aufheizend — lässt die Reben langsam wachsen und gibt dem Wein seine unverkennbare Handschrift: Mineralität, die nicht dekorativ ist, sondern strukturgebend.

In der Nase würzig und rauchig, mit salziger Tiefe — kein fruchtiger Weichspüler, sondern ein Wein, der dich mit Feuerstein und Kräuterwürze begrüßt.

Am Gaumen zeigt er Dichte und Zug zugleich. Knackige Säure, frische Zitrusnoten, Pfirsich und Aprikose im Hintergrund — das alles getragen von einer mineralischen Spannung, die nicht loslässt. Trocken, durchgegoren, harmonisch. Kein Gramm Schönfärberei.