Mousses Sauvages

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Mousses Sauvages

Es ist kein Bier, aber auch kein Schaumwein. Es ist Mousse Sauvages.
Zugegeben, am Slogan arbeiten wir noch. Ist aber auch schwer für dieses Produkt, das sich keiner Kategorie klar zuordnen lässt.
Was hingegen absolut klar ist, ist, dass diese Hybridbiere der Hammer sind. Petnat war gestern.
Hybridbier heißt für Oronce de Beler, den Winzer hinter diesen Ausnahmeschäumern, dass er einen Sekt-Grundwein herstellt, der für eine zweite Gärung zusammen mit am Tag des Füllens gebrautem Bier auf die Flasche kommt. Je nach Sorte reift die Assemblage bis zu 12 Monate im großen Holz. Das so entstandene Gesöff hat uns nachhaltig beeindruckt und deswegen holen wir es erstmalig nach Deutschland.