Chablis 1er Cru "Vaillon" 2015

Vaillon liegt am linken Ufer des Serein, südostexponiert, auf eisenreichem Kimmeridgian-Boden, der dem Wein eine würzige Dichte gibt, die von anderen Lagen so nicht kommt. 2015 war ein reifes, konzentriertes Burgund-Jahr – und das spürt man. Die Nase ist würzig-floral, mit Zitrus und einem mineralischen Untergrund, der bei näherer Betrachtung komplexer wird. Am Gaumen voll, salzig, mit einer beiläufigen Bitterkeit im Abgang, die keine Schwäche ist, sondern Struktur. Kein Holz, lange Hefekontakt, spät auf den Markt – die typische Handschrift des Hauses.