Über Keller muss man eigentlich nichts mehr sagen. Und genau das macht es schwer, über Keller zu schreiben, ohne in Ehrfurcht zu erstarren. Also lassen wir das und reden über den Wein. "Von der Fels" – der Name ist Programm. Das hier ist der Einstieg ins Keller-Universum, aber "Einstieg" ist bei Klaus-Peter und Felix Keller relativ. Die Trauben stammen von jungen Reben aus den GG-Lagen des Weinguts – darunter Kirchspiel, Abtserde, Hubacker. Ja, wirklich. Handlese, bis zu 40 Stunden Maischestandzeit, Ganztraubenpressung in der Korbpresse, Spontanvergärung im Fuder, ein Jahr Hefelager.

In der Nase Limettenzeste, weißer Pfirsich, Basilikum und Minze, dazu Ingwer und ein Hauch Koriandersaat. Am Gaumen straff und mineralisch, mit einer Säure, die den Wein regelrecht zum Tanzen bringt. Kalkstein pur – salzig, griffig, mit einer Tiefe, die man bei einem Gutswein so nicht erwartet. Der Abgang ist lang, klar und macht sofort Lust auf den nächsten Schluck.

Und das Ganze aus der Magnum. Mehr Reife, mehr Ruhe, mehr von allem. Der beste Einstieg, den es gibt.