Paul Tollot-Gros vinifiziert seine Aux Communes aus dem Herzen von Vosne-Romanée – und du merkst sofort, dass hier jemand mit einem klaren Bild im Kopf arbeitet. Drei von sieben Fässern neu, der Rest gebraucht. Genug Holz für Struktur, nicht genug, um den Wein zu überdecken.

In der Nase dunkel und würzig: Pflaume, dunkle Beeren, ein Hauch Gewürznelke. Kein leises Parfüm – eher ein Statement.

Am Gaumen reich und rund, mit einer saftigen Reife, die Tiefe hat, ohne schwer zu werden. Dunkle Frucht, etwas Salz, eine dichte Textur, die sich samtig über den Gaumen legt. Dichter und intensiver als das, was du von seiner Mutter Anne Gros kennst – Pauls Handschrift ist klar erkennbar.

Vosne-Romanée Village auf diesem Niveau. Das muss man erstmal sacken lassen.