Wachauwerk Grüner Veltliner 2024

Der fulminante Einstieg in die Welt der Grabenwerkstatt-Weine.
Die Trauben stammen aus Weingärten direkt an der Donau, die von befreundeten Winzern biologisch bewirtschaftet werden. Im Keller heißt es wie bei allen Weinen der beiden: Schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung, keine Schönung und keine Filtration. Seit dem 2024er Jahrgang kommt im Ausbau auch ein 500l Stockinger Fass zum Einsatz, das dem Wein mehr Tiefe verleiht, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Das Wachauwerk steht im Kontrast zu den Weinen aus dem "Spitzer Graben" und zeigt sich insgesamt etwas wärmer und schmelziger.
In der Nase gelbes Obst wie Marille, reife Birne und Pfirsich, untermalt mit einer feinen Kräuterwürze und etwas Hefeschmelz, der wie ein warmes Sauerteigbrot duftet.
Am Gaumen überzeugt der Wein mit Tiefe und Textur, die Frucht bleibt satt und gelb, ergänzt durch reife, zitrische Akzente. Der Wein definiert sich weniger über Säure, sondern eher über Schmelz und Struktur, die aber dank eines feinen Gerbstoff-Grips und etwas Phenolik nicht zu massiv wirken. So erhält der Wein auch ausreichend Spannung. Der spürbare, mineralische Kern  wiederum sorgt für Präzision. Ein wirklich beeindruckender Einstieg.