Null Zucker, 34 Monate Hefe, 100% Spätburgunder. Wer hier Aperitif-Stoff sucht, hat sich verlaufen. Niko Brandner hat den Pinot Noir Prestige 2020 vinifiziert wie einen Stillwein und ihn dann im historischen Griesel-Keller von 1904 fast drei Jahre auf der Feinhefe gelassen. Degorgiert Juli 2023, brut nature abgefüllt. Keine Zuckerschönung, keine Korrektur, keine Ausreden.
In der Nase tiefgründig und reif: Rote Beeren, Apfelschale, dazu Rosmarin, Wacholder und eine warme Broiche-Note mit etwas Honig.
Am Gaumen enorm strukturiert und stoffig, mit feiner Perlage, cremiger Hefe und einer salzig-mineralischen Tiefe, die nicht aufhört. Kein Sekt für nebenbei – sondern einer, der die ganze Aufmerksamkeit will. Aufmachen, hinsetzen, hinhören.
Grieselstraße 34
64625 Bensheim
Griesel
30 Hektar Rebfläche, rund 120.000 Flaschen Produktion im Jahr. Chardonnay, Weißburgunder, Riesling, Spätburgunder, Pinot Meunier — der komplette Sortenspiegel für seriöse Schaumweine. Grundweine spontan vergoren in neuen und gebrauchten Barriques, mindestens 16 Monate auf der Vollhefe, komplett ohne Schwefelzugabe. Das ist Stillweinausbau, bevor überhaupt die zweite Gärung beginnt.
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