Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2025 #10
Bei Schäfer im Graacher Domprobst gibt es zwei Spätlesen: #5 und #10. Die Zahlen sind keine Fass-Nummern, sondern Stilanzeige – #5 ist die opulente, fruchtbetonte Variante, die #10 die straffere, knackigere. Wer Klarheit über Fülle stellt, greift zur Zehn.
Der Domprobst ist die Heimlage von Willi und Christoph Schäfer – verwitterter blauer Devonschiefer mit Tonanteilen, ein Boden, der kraftvolle und kantige Mosel-Rieslinge hervorbringt. Spontanvergärung im alten Fuder, klassisch fruchtsüß, alles Handarbeit. Mehr Tradition geht nicht.
In der Nase kandierte Zitrus, frische Minze, Mandarine, Anis und ein Hauch Thymian – fast schon ätherisch. Am Gaumen verspielt und saftig, mit reifer gelber Frucht, kreidiger Mineralität und einer Säure, die alles zusammenhält. Salz, Limettenschale, ein langes, präzises Finish.
Die kantige Schwester – fein, lebendig, kompromisslos.
Hauptstraße 130
54470 Graach an der Mosel
Willi Schäfer
Das Weingut Willi Schäfer aus Graach an der Mosel gilt als Inbegriff feinster, filigraner Rieslinge. Christoph und Willi Schäfer erzeugen aus ihren Steillagen Himmelreich und Domprobst strahlend präzise, mineralische Weine voller Finesse und innerer Spannung – Mosel pur.
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