Mousses Sauvages Pig Ale 2022

Es ist kein Bier, aber auch kein Schaumwein. Es ist Mousse Sauvages.
Zugegeben, am Slogan arbeiten wir noch. Ist aber auch schwer für dieses Produkt, das sich keiner Kategorie klar zuordnen lässt.
Was hingegen absolut klar ist, ist, dass diese Hybridbiere der Hammer sind. Petnat war gestern.
Hybridbier heißt für Oronce de Beler, den Winzer hinter diesen Ausnahmeschäumern, dass er einen Sekt-Grundwein herstellt, der für eine zweite Gärung zusammen mit am Tag des Füllens gebrautem Bier auf die Flasche kommt. Je nach Sorte reift die Assemblage bis zu 12 Monate im großen Holz. Das so entstandene Gesöff hat uns beeindruckt.

Das Pig Ale ist zum Glück nicht die Art Schweinebier, die man hier bei uns am Niederrhein kennt, sondern eine Kollaboration mit Marius Bielle, der normalerweise große Bordaux-Weine im Weinbaugebiet Lalande-de-Pomerol vinifiziert. Für das Pig Ale bekommt Oronce erstklassige Merlot-Trauben von Marius.
Dadurch ensteht eine tiefrote Bier-Merlot-Cuvée, die sich in der Nase äußerst frisch und zugleich intensiv rotfruchtig, aber kein Stück marmeladig zeigt. Das spannende hier ist vor allem das feine Tanningerüst, dass sich am Gaumen zur Frische und Herbheit des Bieres und der feinen Säure gesellt.

Versand ab KW 29.