Terra fusca heißt der Boden, auf dem dieser Chardonnay wächst, und den schmeckst du. Ein uraltes Kalkalgenriff, über die Zeit zu braunem, steinigem Lehm verwittert. Es ist der kalkreichste Boden, den die Eppelmanns im Selztal bewirtschaften. Im Keller wird spontan vergoren. Danach liegt der Wein ein Jahr in Burgunder-Barriques und noch sechs Monate im Stahl. Unfiltriert, bio, vegan. Das Holz ist da, aber es spielt nicht die Hauptrolle.
In der Nase zuerst Feuerstein, gerösteter Sesam und Koriandersaat. Mit etwas Luft kommen reife gelbe Früchte und kandierte Orange dazu.
Am Gaumen ist er geschmeidig, aber nie weich. Eine griffige, kreidige Mineralik gibt ihm Halt, die feine Phenolik sorgt für Grip, und die Säure hält alles straff zusammen. Mit 12,5 % bleibt er schlank und lässt sich gut trinken.
Kirchgasse 10
55271 Stadecken-Elsheim
Eppelmann
Im kalkreichen Selztal ist die Familie Eppelmann beheimatet. Hier findet man ideales Terroir um vor allem Burgunder auszubauen. Der herzliche Familienbetrieb greift auf die Expertise von 2 Generationen zu. Erfahrung und junge Dynamik lassen klare Weine entstehen.
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