Es gibt Rieslinge, die gefallen wollen und es gibt den Saumagen. Der Kallstadter Talkessel mit seinem Kalkmergel, durchzogen von unzähligen Kalksteinen, bringt Jahr für Jahr einen der prägnantesten Rieslinge Deutschlands hervor. 2025 kommt dazu: kleine Beeren, konzentrierte Moste, eine Säure in bester Balance – ein Jahrgang, der Struktur und Lagerpotenzial mitbringt. In der Nase Rauch und Feuerstein, dahinter gelber Apfel und Zitrusfrucht, alles eher angedeutet als plakativ. Am Gaumen wird es ernst: salzig, vibrierend, mit packender Zitrusfrische und dieser fast archaischen Kalkmineralität, für die die Lage berühmt ist. Zehn Monate auf der Hefe, in Holz und Edelstahl gereift, ungeschönt gefüllt. Ein Großes Gewächs mit sehr langem Atem. Wer wartet, wird belohnt. Wer nicht wartet, auch.