Chablis 1er Cru "Les Lys" 2015
Les Lys ist Teil des Vaillons-Klimats, aber er hat eine Persönlichkeit für sich: aromatischer, gespannter, mit einer Spannung zwischen Fülle und Frische, die einen im Glas hält. 2015 gab ihm Reife ohne Schwere. Die Nase zeigt Bergamotte, Akazienblüte, Honig und eine feine Hefenote, die von langer Fasslagerung auf der Feinhefe erzählt. Am Gaumen konzentriert und kreidig, mit Zitruszeste, einer toastigen Tiefe und einer Frische, die trotz des Alters nicht nachlässt – im Gegenteil. Ein 1er Cru, der beweist, was Zeit in einem guten Keller aus Chablis machen kann.
23 Rue Champlain
89800 Milly (Chablis)
Frankreich
Domaine Daniel-Etienne Defaix
Daniel-Étienne Defaix ist kein Weingut, das sich nach dem richtet, was gerade funktioniert. Eher im Gegenteil: Hier läuft vieles bewusst langsamer. Während rundherum auf frühe Trinkreife gearbeitet wird, bleiben die Weine einfach liegen – jahrelang. Nicht aus Prinzip, sondern weil man überzeugt ist, dass sie genau das brauchen.
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