Der Saumagen ist als Riesling-Lage weltberühmt. Dass hier auch einer der besten Spätburgunder der Pfalz wächst, hat sich noch nicht überall herumgesprochen. Im Kalkmergel des Kallstadter Talkessels, durchsetzt von unzähligen Kalksteinen, entsteht ein Pinot, der Kraft und Kühle gleichzeitig kann. In der Nase würzig und expressiv: Sauerkirsche, Erdbeere, dazu eine feine Salzigkeit. Am Gaumen greift sofort der kalkige Grip – feinmaschiges, weiches Tannin, eine vibrierende Säure und eine kompakte Struktur, die den Wein über Jahre tragen wird. Vergoren wird spontan im Holzbottich, mit Ganztraubenanteil, gereift in Barriques, gefüllt ohne Filtration.