Crété Chamberlin

Weil Mathieu und Blandine hierzulande kaum jemand kennt und sie trotzdem mit mehr Leidenschaft arbeiten als die meisten Großbetriebe der Champagne. Wir hatten die beiden schon zum Tasting bei uns am Carlsplatz, ihre Champagner laufen in der Weinbar wie online. Zusammen mit Rémy Massin und Laculle Frères bilden sie das Trio, auf dem unsere Grower-Champagner stehen.

Vom Champagner 1683 brut und seinem Rosé über den Blanc de Noirs Eclipsis bis zu den Jahrgängen: CDB Grand Cru als reiner Chardonnay, Les Mazaux Premier Cru, der gereifte Quintile Grand Cru und, wenn verfügbar, der TDN 1.114 aus Oger. Alles in kleinen Auflagen, die Spitzen sind schnell vergriffen.

Mit dem Champagner 1683 brut: Chardonnay und Meunier aus verschiedenen Dörfern, drei Jahre auf der Hefe, reife Birne, Zitrusschale und ein Hauch Brioche. Frisch, präzise, ein klassischer Brut, der nichts beweisen muss. Wer es dunkler und kräftiger mag, nimmt den Eclipsis aus reinem Pinot Noir.