Deidesheim Chardonnay 2024
Neues Holz und Chardonnay: Bei diesem Satz zucken viele zusammen. Meistens zu Recht. Hier nicht.
Die Trauben kommen aus dem Deidesheimer Paradiesgarten, ausgebaut wird im neuen Fass, aber mit so sanfter Toastung, dass das Holz Rahmen ist und nicht Bild. Philipp Jaillet arbeitet dabei wie ein Burgunder: spontane Gärung, minimale Eingriffe, unfiltriert gefüllt.
In der Nase Birne, Limettenzeste und ein kühler, fast mentholiger Hauch. Am Gaumen Salz, eine feine, gutartige Bitterkeit und richtig Grip. Frisch, präzise und mit Zug nach hinten raus. Ein bisschen Luft, und er ist voll da. Der Chardonnay für alle, die Holz bisher für den Feind gehalten haben.
In den Kappesgärten 3
67152 Ruppertsberg
Deutschland
Philipp Jaillet
Philipp Jaillet aus Ruppertsberg gilt als vielversprechende junge Stimme der Pfalz, die auf kompromisslose Qualität statt Quantität setzt. Sein Fokus liegt auf Pinot Noir und Chardonnay, mit bewusst niedrigen Erträgen. Die Weine, die größtenteils exportiert werden, zeichnen sich durch Ruhe und klaren Herkunftsausdruck aus und spiegeln Jaillets Bestreben wider, kontinuierlich...
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