Alte Reben Riesling 2024
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Bei Philipp Jaillet ist Riesling die Ausnahme. Rund 60 Prozent seiner Reben sind Pinot Noir, gut ein Drittel Chardonnay, und der kleine Rest Riesling wird eher weniger als mehr. Umso genauer schauen wir hin, wenn er einen abfüllt.
Die Reben für den Alte Reben stehen im Deidesheimer Paradiesgarten, gepflanzt 1976, hoch am Hang auf Buntsandstein, direkt unterhalb des Pfälzerwalds. Vom Waldrand zieht kühle Luft in den Weinberg, und genau die schmeckt man. Im Keller arbeitet Philipp wie bei seinen Chardonnays: ganze Trauben, lange und sehr schonende Pressung, Gärung und Reife im kleinen Holz, kaum Schwefel.
In der Nase Limette, weißer Pfirsich und frische Kräuter, darunter kühler Stein. Am Gaumen schlank und trotzdem mit Druck, salzig und straff, mit einer Säure, die den Wein nach vorne zieht.
Gib ihm Luft, die braucht er. Ein Riesling mit Burgunder-Kopf, und einer, von dem es künftig eher weniger als mehr geben wird.
In den Kappesgärten 3
67152 Ruppertsberg
Deutschland
Philipp Jaillet
Philipp Jaillet aus Ruppertsberg gilt als vielversprechende junge Stimme der Pfalz, die auf kompromisslose Qualität statt Quantität setzt. Sein Fokus liegt auf Pinot Noir und Chardonnay, mit bewusst niedrigen Erträgen. Die Weine, die größtenteils exportiert werden, zeichnen sich durch Ruhe und klaren Herkunftsausdruck aus und spiegeln Jaillets Bestreben wider, kontinuierlich...
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