Im Einstal Chardonnay 2024
Philipp Jaillet will nicht größer werden, sondern besser. Der Im Einstal ist der Beweis dafür.
Die Trauben kommen aus dem Einstal in Deidesheim, einer kühlen Ecke mit Sandstein und feinen Kalkadern. Dicht gepflanzt, wenig Ertrag, Rebmaterial aus dem Burgund. Im Keller bleibt Philipp konsequent: spontan vergoren, lange auf der Hefe im französischen Holz, unfiltriert gefüllt.
In der Nase Zitronenzeste, weißer Pfirsich und geröstete Haselnuss, dazu ein Hauch Feuerstein. Das Holz ist da, aber es steht hinten an. Am Gaumen kühl und straff, mit salzigem Zug und einem feinen Schmelz, der nie breit wird. Lang, präzise und mit einer Ruhe, die man bei so jungen Weinen selten findet.
Davon gibt es nur sehr wenige Flaschen, und genau so soll es sein. Für alle, die wissen wollen, wo die Reise beim Pfälzer Chardonnay hingeht.
In den Kappesgärten 3
67152 Ruppertsberg
Deutschland
Philipp Jaillet
Philipp Jaillet aus Ruppertsberg gilt als vielversprechende junge Stimme der Pfalz, die auf kompromisslose Qualität statt Quantität setzt. Sein Fokus liegt auf Pinot Noir und Chardonnay, mit bewusst niedrigen Erträgen. Die Weine, die größtenteils exportiert werden, zeichnen sich durch Ruhe und klaren Herkunftsausdruck aus und spiegeln Jaillets Bestreben wider, kontinuierlich...
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