Sankt Nikolaus Riesling GG 2021

Die Parzelle liegt am Rheinufer und ist mit leichtem Gefälle nach Süden ausgerichtet. Der Boden ist kalkhaltiger, sandiger Löss, zum Teil durchsetzt von Terrassensedimenten und Gesteinen der Alzey-Formation. Die Reben sind 45 bis 65 Jahre alt und damit die Ältesten in unserem Bestand. Sie tragen nur wenige, kleinbeerige Trauben, mit komplexen, intensiven Aromen. Der Fluss prägt das Klima unmittelbar: Er ist wie ein Temperatur-Moderator. Durch die permanente Luftumwälzung werden Kälte- und Hitzespitzen ausgeglichen. Zusätzlich bringt die Reflektion der Sonnenstrahlen der Wasseroberfläche eine Strahlungsqualität, die für die Aromaentwicklung besonders günstig ist.

Vinifikation

100 % selektive, sorgfältige Handlese und schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden. Spontane Gärung mit den natürlichen Hefen und 16 Monate Ausbau auf der Vollhefe im Stück- und Doppelstückfass.