Auf dem Doosberg geht immer Wind. Was für Spaziergänger nervig ist, ist für Riesling ein Geschenk: Die exponierte Kuppe am östlichen Ortsrand von Oestrich trocknet schnell ab, die Trauben bleiben gesund und reifen in Ruhe aus. Der Name kommt übrigens vom Dachs, im Rheingauer Dialekt „Doos“. Im Boden liegt kalkhaltiger Lösslehm über alten Terrassensedimenten und Meeressand, durchzogen von Taunusquarz. Handlese, Spontangärung, 16 Monate im Stück- und Doppelstückfass.
In der Nase gelbes Steinobst, Pfirsich und Mirabelle, dazu Kräuter und eine feine Würze. Am Gaumen saftig, dicht und geschmeidig, mit fester Struktur und einem langen, mineralischen Finale. Viel Substanz, aber nie breit.
Jung schon beeindruckend, mit ein paar Jahren Flaschenreife richtig groß. Wer verstehen will, warum wir Kühn an der Spitze des Rheingaus sehen, fängt hier an.